【樂齡。營養。家】粽情粽意
每年還是想怎樣可以讓多數長輩吃到端午肉粽，今年特別準備了三種不同質地的肉粽，任君挑選。
🥢糯米粽:因使用糯米較黏較不好咀嚼吞嚥，且不易消化基本上還是給員工享用
🥢軟質粽:主食為軟飯(米水比約1:1.3，材料為絞肉、香菇末、洋蔥末、紅蘿蔔小丁、碎炒蛋、碎菜圃泥，食材皆小於1.5公分x1.5公分，符合IDDS第六級牙齦碎軟質食。
🥢泥粽:糯米粽添加塑型劑製備而成，符IDDSI第五級舌頭壓碎軟食。捨棄粽子的模型，改放入粽葉更有吃起來更有感覺，但必須要具備可耐受80度膠化粽泥的鐵砂掌(戴隔熱手套還是很燙)以及很會包粽子的技術，因粽泥很軟，包粽時無法擠壓，只能靠手感來包出粽子的形狀。大約200公克的肉粽可以包出3個單片粽葉的泥粽。因製作過程需加水攪打，吃起來粽子味道稍淡，可以加一點甜辣醬。但爺奶們吃的是奇蒙子，不是吃口味，超捧場的。
明天就是端午節囉，找個時間包顆銀賓粽給家裡的長輩享用一下吧!
Search